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Salmón con Esquite y Tocino

Creado por el Chef Carlos Gaytán de Mexique

Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
6 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Cut Bacon
6 ramas frescas de epazote*
3 orejas de maíz amarillo, en mazorca
¼ de taza de mayonesa
3 cucharadas de queso Parmesano, rallado
1 cucharada de chile en polvo
6 piezas de salmón, de 6 oz. cada una
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Coloca las rebanadas de tocino en forma de capa en un recipiente para hornear hondo. Hornear a 375 OF, de 12 a 17 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Ya cocidos, desmorona el tocino y coloca a un lado.
En una olla honda, hierve el agua y remueve las hojas de la mazorca de elote. Separa el elote de la mazorca y hierve durante 5 minutos.
Caliente el aceite de oliva en una parrilla. Una vez que el horno este caliente, cocina cada lado del salmón, durante 4 minutos cada lado y agrega una piza de sal a cada lado.
PARA SERVIR
Coloca la mezcla de maíz; coloca una pieza de salmón en el centro. Espolvorea tocino desmoronado encima.
*Sustituye ¼ de hojas de cilantro de no tener epazote disponible.